糠殼是釀酒中采用的優(yōu)良填充劑，也是調(diào)整酸度、水分和淀粉含量的最佳材料，單康克中含有果膠質(zhì)（0.4%）和多縮戌糖（16.9%）等，在發(fā)酵和蒸煮過(guò)程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì)。
甲醇別稱羥基甲烷、木醇、木精。與空氣混合能形成爆炸性混合物，遇熱源和明火有燃燒爆炸的危險(xiǎn)。而糠醛屬于有毒類物品，屬于爆炸物危險(xiǎn)特性與空氣混合可爆，遇明火可燃；高熱放出刺激性氣體。
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